Cajuína é uma bebida, sem álcool, clarificada e esterilizada, preparada a partir do suco de caju, no interior da embalagem, apresentando uma cor amarelo-âmbar resultante da caramelização dos açúcares naturais do suco.
Preparada de maneira artesanal, é uma bebida típica do Nordeste do Brasil, especificamente no estado do Piauí. A Cajuína é simbolo da cultura da cidade de Teresina.
Extração do suco do caju;
Filtração;
Adição de gelatina (para a retirada da substância que dá a sensação de "travamento" na garganta);
Separação dos taninos;
Clarificação.
O cantor e compositor Caetano Veloso compôs uma música intitulada "Cajuína", em que cita a bebida .
Nenhum comentário:
Postar um comentário